Esther Katz

Doctora en Antropología Social por la Universidad de Paris X, Francia. Directora de investigación emérita en el IRD (Institut de Recherche pour le Developpement) en el equipo conjunto IRD/MNHN/CNRS “Patrimonios Locales, Medio Ambiente y Globalización” (UMR 208 PALOC), con sede en el MNHN (Museo Nacional de Historia Natural) en París, Francia. Sus principales temas de investigación se han centrado en la relación entre sociedades y medioambiente (antropología de la alimentación, etnobiología, antropología del clima). Actualmente coordina el proyecto sobre insectos comestibles en America Latina, financiado por la ANR (Agence Nationale de la Recherche), Francia.