Priscilla Vásquez Mazo

Doctora en Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias por la Universidad de Antioquia (Colombia) y magíster en Bromatología y Tecnología de Industrialización de Alimentos de la Universidad de Buenos Aires (Argentina). Forma parte del Grupo de Bioquímica y Nutrición en el Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria). Posee experiencia en investigación y docencia, enfocándose en el desarrollo y ejecución de proyectos que implementan métodos in silico, analíticos y de control para la fabricación de productos alimentarios. Su trayectoria abarca el estudio de proteínas, su comportamiento en sistemas de digestión gastrointestinal in vitro, así como la aplicación de técnicas analíticas para determinar propiedades bioactivas y tecnofuncionales de los alimentos.