Cultura alimentaria

El caso del etiquetado de alimentos

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¿Qué son las grasas parcialmente saturadas? ¿Qué beneficios aportan los productos lácteos enriquecidos con vitaminas y calcio? ¿Sabemos qué cantidad de azúcar es la recomendable para una dieta equilibrada? ¿Son las grasas vegetales más saludables que las de origen animal? Aunque la población afirma estar interesada en su salud, no siempre sigue una alimentación saludable y, en la mayoría de los casos, desconoce la verdadera relación que existe entre las propiedades de un alimento, su calidad o los beneficios que de él se obtienen. Los hábitos de compra, la publicidad o el precio son factores que suelen imponerse a los valores nutricionales de un producto. En pocas palabras: a menudo, los consumidores no entienden o no tienen en cuenta el etiquetado de los alimentos a la hora de realizar sus compras. Por eso, este trabajo incide en la necesidad de realizar, desde las instituciones públicas de interés, encuestas temáticas que permitan analizar el verdadero conocimiento de la población en el campo de la seguridad alimentaria, así como la organización o promoción de programas formativos.

Escritor
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Colección
Investigación y Debate
Materia
Divulgación científica
EAN
9788490976968
ISBN
978-84-9097-696-8
Páginas
96
Ancho
13,5 cm
Alto
21 cm
Fecha publicación
13-05-2019
Número en la colección
254
Edición en papel
12,00 € <<<Añadir al carrito

Sobre Cristina Alonso Andicoberry (Escritor)

  • Cristina Alonso Andicoberry
    Es licenciada en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid (UCM). En 2017 obtuvo el doctorado por la misma Universidad, en la Facultad de Farmacia, con la tesis doctoral "Cultura y cooperación científica en el ámbito de la seguridad alimentaria". Desde 2005 pertenece a... Ver más sobre el autor

Sobre Virginia Fernández Ruiz (Escritor)

  • Virginia Fernández Ruiz
    Doctora en Farmacia (programa "Ciencia y Tecnología de los Alimentos") y profesora titular en el área de Nutrición y Bromatología en la Facultad de Farmacia de la UCM. Ha sido jefa de la unidad de investigación del departamento de I+D+i en Exxentia. Es investigadora del grupo de ... Ver más sobre el autor

Sobre Montaña Cámara Hurtado (Escritor)

  • Montaña Cámara Hurtado
    Doctora en Farmacia (programa “Ciencia y Tecnología de los Alimentos”) y desde 1999 profesora titular en el área de Nutrición y Bromatología en la Facultad de Farmacia de la UCM. Es profesora visitante de la Universidad de California, Davis, y colabora desde 2006 en el curso “Foo... Ver más sobre el autor

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Contenidos

INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO 1. CULTURA CIENTÍFICA
CAPÍTULO 2. SEGURIDAD ALIMENTARIA
CAPÍTULO 3. INTEGRACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA CULTURA CIENTÍFICA
CAPÍTULO 4. SEGURIDAD ALIMENTARIA, RIESGOS ALIMENTARIOS Y TEMAS DE SALUD RELACIONADOS
CAPÍTULO 5. CASO DE ESTUDIO: EL ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CAPÍTULO 6. LA IMPORTANCIA DE LA COMUNICACIÓN EN LA MEJORA DE LA CULTURA ALIMENTARIA
CONCLUSIÓN
BIBLIOGRAFÍA