El olfato

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De los cinco sentidos, el olfato es el más desconocido, pero también el primero, el más directo, el que más recuerdos evoca y el que más perdura en nuestra memoria. Está controlado por neuronas expuestas al exterior con un sistema de receptores proteicos donde se representa una parte sustancial del genoma humano. Este sentido tan ignorado, capaz de atraer a una polilla desde enormes distancias y de avisarnos del mal estado de un alimento, es el que nos proporciona el placer de un buen vino y, gracias a su temprano desarrollo evolutivo, el que creó nuestro cerebro. Su importancia para la supervivencia se muestra claramente en los animales, a los que les sirve para la búsqueda de comida, refugio y pareja. Porque el olfato es en realidad un fino sensor químico, capaz de analizar productos sobre la marcha, que puede ser una nueva herramienta diagnóstica para algunas enfermedades; un sistema complejo que nos mantiene informados y en contacto permanente con el entorno. Como decía Helen Keller, un “hechicero poderoso que nos transporta miles de kilómetros y hacia todos los años que hemos vivido”.

Escritor
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Colección
¿Qué sabemos de?
EAN
9788490972922
ISBN
978-84-9097-292-2
Páginas
128
Ancho
13,5 cm
Alto
21 cm
Fecha publicación
27-02-2017
Número en la colección
80
Edición en papel
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Laura López-Mascaraque

  • Laura López-Mascaraque

    Científica del CSIC, dirige un grupo de investigación en el Instituto Cajal de Madrid, del que ha sido vicedirectora. Investigadora postdoctoral en Estados Unidos (Washington University en St. Louis-Missouri y en el Salk Institute en San Diego, California). Es presidenta y cofundadora de la Red Olfativa Española, miembro de la European Dana Alliance for the Brain y editora en la revista Frontiers in Neuroscience. Ha sido Adjunta de la Agencia Nacional de Evaluación y Prospectiva en el área de Biomedicina y Secretaria Científica de la Sociedad Española de Neurociencia. Ha publicado más de 60 artículos en revistas internacionales, impartido clases en varios cursos de Máster y de doctorado en España y el extranjero, así como en cursos de verano y talleres y conferencias divulgativas.

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José Ramón Alonso

  • José Ramón Alonso

    Catedrático de Biología celular y director del laboratorio de Plasticidad Neuronal y Neurorreparación en la Universidad de Salamanca, de la que ha sido Rector. Investigador posdoctoral y profesor visitante en universidades de Alemania y Estados Unidos, es doctor honoris causa por universidades de Colombia, Bolivia y Perú y ha sido Presidente y cofundador de la Red Olfativa Española. Ha dirigido 15 tesis doctorales (12 de ellas premio extraordinario) y publicado más de 150 artículos en revistas internacionales. Es miembro del círculo de pensamiento Edunomia y autor del blog Neurociencia (jralonso.es).

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