La enfermedad celíaca

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La enfermedad celíaca es una patología inflamatoria crónica causada por una intolerancia permanente a las proteínas del gluten de los cereales en la que intervienen factores genéticos y ambientales. Inicialmente, se consideraba una enfermedad pediátrica que afectaba exclusivamente a niños; sin embargo, hoy en día sabemos que puede presentarse en cualquier etapa de la vida con manifestaciones clínicas variadas. Es la patología crónica digestiva más frecuente; pese a ello, su única terapia sigue siendo la adherencia a una dieta estricta exenta de gluten. Este libro explica de forma sencilla desde la base genética de la enfermedad hasta los avances en la identificación de nuevos factores implicados (antibióticos, microbiota intestinal, etc.) y el desafío que supone el desarrollo de terapias coadyuvantes o alternativas a la dieta sin gluten, con información científica y práctica sobre la dieta y la salud.

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Colección
¿Qué sabemos de?
EAN
9788490970836
ISBN
978-84-9097-083-6
Páginas
128
Ancho
13,5 cm
Alto
21 cm
Fecha publicación
22-10-2015
Número en la colección
68
Edición en papel
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Sobre Marta Olivares Sevilla (Escritor)

  • Marta Olivares Sevilla
    Diplomada en Nutrición Humana y Dietética (2003-3006), licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos (2006-2008) por la Universidad de Valencia y máster oficial en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos (2008-2010) por la Universidad Politécnica de Valencia. Actualmente está ter... Ver más sobre el autor

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