Las algas que comemos

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Uno de los retos a los que se enfrenta la sociedad en el siglo XXI es el de ser capaz de alimentar a una creciente población mundial, y las algas —uno de los recursos marinos más abundantes y menos explotados— son una posibilidad para paliar este problema. Su rápido crecimiento y su facilidad para adaptarse al medio pueden permitir la producción a gran escala de algunos compuestos importantes desde el punto de vista nutricional, además de sustancias de actividad biológica que ayuden a la prevención de ciertas enfermedades. Este libro describe algunas de las características únicas que poseen las algas, que las diferencian de otros organismos vivos, y que pueden ser la base de una revolución en la alimentación del futuro.

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Colección
¿Qué sabemos de?
EAN
9788490972977
ISBN
978-84-9097-297-7
Páginas
112
Ancho
13,5 cm
Alto
21 cm
Fecha publicación
13-03-2017
Número en la colección
81
Edición en papel
12,00 € <<<Añadir al carrito
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Sobre Elena Ibáñez (Escritor)

  • Elena Ibáñez
    Profesora de investigación en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC). Es ingeniera química por el Instituto Químico de Sarrià (IQS) y doctora en Ciencias Químicas por la Universidad Autónoma de Madrid (UAM). Es coautora de múltiples artículos ci... Ver más sobre el autor

Sobre Miguel Herrero (Escritor)

  • Miguel Herrero
    Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Madrid, actualmente desarrolla su actividad investigadora en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) del CSIC como científico titular. Ha publicado numerosos artículos cient... Ver más sobre el autor

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