Las enzimas

    Miles de reacciones químicas tienen lugar en nuestro organismo en cada instante. La mayoría de ellas depende de unas proteínas que actúan como catalizadores, que aceleran millones de veces los procesos que ocurren en los seres vivos; sin ellas, la vida no sería posible. Estas moléculas son las enzimas, que al operar en condiciones experimentales suaves, se han convertido en pilares esenciales para la sostenibilidad de muchos procesos industriales. El ser humano ha aprovechado el enorme potencial de estos catalizadores biológicos y los produce a gran escala a partir de cultivos de microorganismos para incorporarlos a muchas de nuestras actividades cotidianas: para obtener alimentos saludables (productos sin lactosa, grasa de cacao, zumos, etc.), biocombustibles y polímeros, producir detergentes, tratar prendas textiles, en la producción de antibióticos o incluso en el tratamiento de enfermedades genéticas o en análisis clínicos.

    Escritor
    Colección
    ¿Qué sabemos de?
    Materia
    Divulgación científica, Ciencia
    EAN
    9788490971291
    ISBN
    978-84-9097-129-1
    Páginas
    128
    Fecha publicación
    01-03-2016
    Número en la colección
    71
    eBook
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    También disponible en

    Sobre Francisco J. Plou (Escritor)

    • Francisco J. Plou
      Doctor en Ciencias Químicas e investigador científico del Instituto de Catálisis y Petroleoquímica del CSIC, donde lidera una línea de investigación en transformaciones enzimáticas de carbohidratos. Desde 2008 es profesor honorario de la Universidad Autónoma de Madrid. Ha organiz... Ver más sobre el autor

    Reseñas

    Contenidos

    ÍNDICE.

    AGRADECIMIENTOS.

    PRÓLOGO.

    CAPÍTULO 1. La historia de las enzimas.

    CAPÍTULO 2. ¿Qué son las enzimas?

    CAPÍTULO 3. Enzimas y salud: enzimodiagnóstico, enzimopatías, análisis clínicos y enzimas terapéuticas.

    CAPÍTULO 4. Producción de enzimas a gran escala.

    CAPÍTULO 5. Las enzimas en nuestra vida cotidiana.

    CAPÍTULO 6. Aplicaciones de las enzimas en la alimentación humana y animal.

    CAPÍTULO 7. Las enzimas y la química sostenible.

    CAPÍTULO 8. Las enzimas en la industria farmacéutica.

    CAPÍTULO 9. El futuro de las enzimas.

    BIBLIOGRAFÍA.