Los alimentos ultraprocesados
Javier Sánchez Perona
¿Están muy presentes los ultraprocesados en nuestra dieta? La ciencia nos dice por qué nos resultan tan atractivos, qué enfermedades pueden causar y cómo evitarlos.
En las últimas décadas ha tenido lugar una revolución en la ciencia y la tecnología de los alimentos que ha motivado un crecimiento asombroso en la fabricación y el consumo de los mismos. La cantidad de dietas, preparaciones culinarias, información alimentaria, etc., a la que puede acceder el consumidor es ingente y complica la elección de alimentos saludables. Al mismo tiempo, el sobrepeso y la obesidad se han extendido por todo el planeta, afectando a personas de todas las edades, culturas y clases sociales; asociada al sobrepeso, aumenta la incidencia de algunas enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas, además de la diabetes y el cáncer. A pesar de lo anterior, cada vez es más habitual escuchar la expresión “alimentos ultraprocesados” y la publicidad y los supermercados están inundados de estos productos. ¿Qué son en realidad los ultraprocesados y cómo han llegado a nuestras cestas de la compra? ¿Realmente son los responsables de las enfermedades metabólicas que estamos sufriendo? ¿Qué pueden hacer consumidores e instituciones para reducir su consumo? ¿Son realmente útiles las aplicaciones móviles que muestran la información alimentaria de cada alimento cuando vamos a hacer la compra?
- Escritor
- Javier Sánchez Perona
- Colección
- ¿Qué sabemos de?
- Materia
- Divulgación científica
- EAN
- 9788413524061
- ISBN
- 978-84-1352-406-1
- Páginas
- 128
- Ancho
- 13,5 cm
- Alto
- 21 cm
- Fecha publicación
- 14-03-2022
- Número en la colección
- 132
Sobre Javier Sánchez Perona (Escritor)
Reseñas
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En qué debes fijarte para no confundir ultraprocesados con alimentos procesados
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Contenidos
Índice
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO 1. Empecemos por el principio:
¿qué son los alimentos ultraprocesados?
CAPÍTULO 2. Los ultraprocesados en la dieta
CAPÍTULO 3. ¿Por qué nos gustan los alimentos ultraprocesados?
CAPÍTULO 4. Los ultraprocesados en la salud y la enfermedad
CAPÍTULO 5. Medidas para reducir el consumo de ultraprocesados
EPÍLOGO
AGRADECIMIENTOS
BIBLIOGRAFÍA
