Los falsos mitos de la alimentación

    ¿Sabemos por qué los tomates saben poco? ¿Qué hay de verdad en toda la información que nos llega sobre el aceite de palma? ¿La nueva moda de no comer gluten incluso no siendo celiaco está justificada? ¿Y por qué las dietas detox no son tan milagrosas? Hoy en día, la mayoría de personas no se tienen que preocupar por no tener qué comer, sino por no comer en exceso. El aumento en el conocimiento científico ha provocado un incremento en la información disponible acerca de qué alimentos o componentes de los alimentos pueden ser más perjudiciales para la salud. Sin embargo, en el traslado de la información científica a su divulgación al público se producen efectos curiosos, casi siempre caracterizados por su desinformación. Este libro trata de explicar algunos falsos mitos populares en las nuevas corrientes alimenticias, los beneficios y perjuicios de algunas dietas "milagro" y la moda de ciertos productos que se consumen de manera regular sin saber la verdad científica detrás de ellos.

    Escritor
    Colección
    ¿Qué sabemos de?
    Materia
    Divulgación científica
    EAN
    9788490974803
    ISBN
    978-84-9097-480-3
    Páginas
    144
    Ancho
    13,5 cm
    Alto
    21 cm
    Fecha publicación
    11-06-2018
    Número en la colección
    93
    Edición en papel
    12,00 €<<<Añadir al carrito
    También disponible en

    Sobre Miguel Herrero (Escritor)

    • Miguel Herrero
      Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Madrid, actualmente desarrolla su actividad investigadora en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) del CSIC como científico titular. Ha publicado numerosos artículos cient... Ver más sobre el autor

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    Contenidos

    Presentación
    CAPÍTULO 1. Mi problema es el dulce
    CAPÍTULO 2. Una dieta sin gluten para mejorar la salud ¿o no?
    CAPÍTULO 3. La leche y la lactosa
    CAPÍTULO 4. El aceite de palma y sus efectos sobre la salud
    CAPÍTULO 5. El colesterol y por qué los huevos
    no matan
    CAPÍTULO 6. Esos tomates que no saben a nada
    CAPÍTULO 7. Alimentos ecológicos para mejorar
    la salud
    CAPÍTULO 8. Zumos naturales y dietas ancestrales
    CAPÍTULO 9. Los alimentos milagro
    CAPÍTULO 10. Café, vino y cerveza: todo lo bueno y lo malo
    CAPÍTULO 11. Prebióticos, probióticos y psicobióticos
    CAPÍTULO 12. Mi alimento del futuro
    CAPÍTULO 13. Nutrición personalizada y genética
    EPÍLOGO. Los mitos que vendrán
    Bibliografía y lecturas recomendadas