Los superalimentos

    En el campo de los superalimentos circulan muchos mitos o medias verdades. ¿Qué son? ¿Son beneficiosos como se dice? ¿Pueden ser sustituidos por alimentos más comunes?

    En los últimos tiempos se ha generalizado el concepto de superalimento, que suele usarse para hablar de alimentos exóticos, aparentemente con contenidos muy elevados en compuestos beneficiosos, y cuyo consumo aislado serviría para prevenir —e incluso curar— ciertas enfermedades. Se trata en realidad de un campo en el que circulan múltiples mitos o medias verdades, sobre todo si se tiene en cuenta que el concepto de superalimento no ha sido definido. Este libro muestra cómo se desarrollan las investigaciones en nutrición a fin de determinar si un alimento es o no beneficioso para la salud, aportando ejemplos de superalimentos y respuestas a algunas preguntas: ¿son tan beneficiosos como se dice? ¿Pueden ser sustituidos por alimentos más comunes? ¿Su consumo puede tener algún efecto adverso? ¿Cómo podemos garantizar un consumo adecuado de los alimentos beneficiosos para la salud? Por último, aporta algunas recomendaciones prácticas para identificar informaciones falsas sobre los superalimentos y poder separar la evidencia científica de la especulación.

    Escritora
    Colección
    ¿Qué sabemos de?
    Materia
    Divulgación científica
    EAN
    9788413523477
    ISBN
    978-84-1352-347-7
    Páginas
    144
    Ancho
    13,5 cm
    Alto
    21 cm
    Fecha publicación
    15-11-2021
    Número en la colección
    129
    Edición en papel
    12,00 €Añadir al carrito

    Sobre Jara Pérez Jiménez (Escritora)

    • Jara Pérez Jiménez
      Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y científico titular en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), en Madrid. Sus investigaciones se centran en el estudio de compuestos beneficiosos presentes en alimentos de origen vegetal, abarca... Ver más sobre el autor

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    Contenidos

    Índice

    PRÓLOGO. Hablando sobre algo que no existe 

    CAPÍTULO 1. Cómo se investiga en nutrición 

    CAPÍTULO 2. Un clásico: los superalimentos

    antioxidantes 

    CAPÍTULO 3. ¿Alimentos détox o alimentos intox

    CAPÍTULO 4. De supercereales, superbebidas

    y superedulcorantes 

    CAPÍTULO 5. (Pen)últimos superalimentos 

    CAPÍTULO 6. Sobre los productos naturales 

    CAPÍTULO 7. Alimentos fuera de contexto 

    CAPÍTULO 8. Cuando los superalimentos

    no son tan divertidos 

    CAPÍTULO 9. Consideraciones prácticas 

    EPÍLOGO. Cultura científica para desmontar

    los superalimentos 

    BIBLIOGRAFÍA