Seguridad alimentaria

    La comunicación de riesgos y el desarrollo tecnológico

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    En el contexto de las sociedades industrializadas, hablar de seguridad alimentaria hace referencia, sobre todo, a la inocuidad de la cadena alimentaria. A pesar del hecho de que los alimentos nunca han sido tan seguros y saludables como lo son hoy en día, los consumidores son cada vez más críticos con la calidad y seguridad de los mismos. La incertidumbre sobre las probabilidades asociadas al riesgo y su impacto social provoca un conflicto entre las restricciones del conocimiento y la necesidad de actuar. En este sentido, la comunicación efectiva de la información y opinión sobre los riesgos asociados a los alimentos es un componente esencial e integral del proceso de análisis del riesgo, y tiene como objetivo la modificación de los hábitos de consumo de alimentos para la protección de la salud y prevención de la enfermedad.

    Escritor
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    Colección
    Ensayos Ciencia y Sociedad
    EAN
    9788490970683
    ISBN
    978-84-9097-068-3
    Páginas
    96
    Fecha publicación
    25-09-2015
    Número en la colección
    156
    Edición en papel
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    Sobre Ana Mª López-Santacruz Serraller (Escritor)

    • Ana Mª López-Santacruz Serraller
      Diplomada en Sanidad y doctora en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid y su tesis doctoral se centró en la comunicación del riesgo en materia de seguridad alimentaria. Desde 2007 trabaja en el Servicio de Gestión de Contaminantes de la Agencia Española de Consumo, Se... Ver más sobre el autor

    Sobre Montaña Cámara Hurtado (Escritor)

    • Montaña Cámara Hurtado
      Doctora en Farmacia (programa “Ciencia y Tecnología de los Alimentos”) y desde 1999 profesora titular en el área de Nutrición y Bromatología en la Facultad de Farmacia de la UCM. Es profesora visitante de la Universidad de California, Davis, y colabora desde 2006 en el curso “Foo... Ver más sobre el autor

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