Seguridad alimentaria.

La comunicación de riesgos y el desarrollo tecnológico

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En el contexto de las sociedades industrializadas, hablar de seguridad alimentaria hace referencia, sobre todo, a la inocuidad de la cadena alimentaria. A pesar del hecho de que los alimentos nunca han sido tan seguros y saludables como lo son hoy en día, los consumidores son cada vez más críticos con la calidad y seguridad de los mismos. La incertidumbre sobre las probabilidades asociadas al riesgo y su impacto social provoca un conflicto entre las restricciones del conocimiento y la necesidad de actuar. En este sentido, la comunicación efectiva de la información y opinión sobre los riesgos asociados a los alimentos es un componente esencial e integral del proceso de análisis del riesgo, y tiene como objetivo la modificación de los hábitos de consumo de alimentos para la protección de la salud y prevención de la enfermedad.

Escritor
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Colección
Ensayos Ciencia y Sociedad
EAN
9788490970683
ISBN
978-84-9097-068-3
Páginas
96
Fecha publicación
25-09-2015
Edición en papel
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Sobre Ana Mª López-Santacruz Serraller (Escritor)

  • Ana Mª López-Santacruz Serraller
    Diplomada en Sanidad y doctora en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid y su tesis doctoral se centró en la comunicación del riesgo en materia de seguridad alimentaria. Desde 2007 trabaja en el Servicio de Gestión de Contaminantes de la Agencia Española de Consumo, Se... Ver más sobre el autor

Sobre Montaña Cámara Hurtado (Escritor)

  • Montaña Cámara Hurtado
    Profesor titular en la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid. Es directora del grupo de investigación ALIMNOVA (Nuevos alimentos: aspectos científicos, tecnológicos y sociales). Desde 2006 es profesor visitante de la Universidad de California, Davis. Debido... Ver más sobre el autor