Seguridad alimentaria.

La comunicación de riesgos y el desarrollo tecnológico

,

En el contexto de las sociedades industrializadas, hablar de seguridad alimentaria hace referencia, sobre todo, a la inocuidad de la cadena alimentaria. A pesar del hecho de que los alimentos nunca han sido tan seguros y saludables como lo son hoy en día, los consumidores son cada vez más críticos con la calidad y seguridad de los mismos. La incertidumbre sobre las probabilidades asociadas al riesgo y su impacto social provoca un conflicto entre las restricciones del conocimiento y la necesidad de actuar. En este sentido, la comunicación efectiva de la información y opinión sobre los riesgos asociados a los alimentos es un componente esencial e integral del proceso de análisis del riesgo, y tiene como objetivo la modificación de los hábitos de consumo de alimentos para la protección de la salud y prevención de la enfermedad.

Escritor
Escritor
Colección
Ensayos Ciencia y Sociedad
EAN
9788490970683
ISBN
978-84-9097-068-3
Páginas
96
Fecha publicación
25-09-2015
Edición en papel
13,00 € <<<Añadir al carrito

Ana Mª López-Santacruz Serraller

  • Ana Mª López-Santacruz Serraller

    Diplomada en Sanidad y doctora en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid y su tesis doctoral se centró en la comunicación del riesgo en materia de seguridad alimentaria. Desde 2007 trabaja en el Servicio de Gestión de Contaminantes de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, siendo actualmente la jefa del Servicio. Dentro de su actividad profesional tiene amplia experiencia en la docencia a nivel nacional e internacional, así como en el liderazgo de grupos de trabajo y reuniones en estos dos ámbitos.

    Ver más sobre el autor

Montaña Cámara Hurtado

  • Montaña Cámara Hurtado

    Profesor titular en la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid. Es directora del grupo de investigación ALIMNOVA (Nuevos alimentos: aspectos científicos, tecnológicos y sociales). Desde 2006 es profesor visitante de la Universidad de California, Davis. Debido a su gran interés por los estudios de percepción social de la ciencia y sus actividades de comunicación científica, en 2014 recibió el Premio de Comunicación Científica Fundación Antama. Desde mayo de 2013 colabora con la Universidad Internacional Menéndez Pelayo desempeñando en la actualidad el cargo de vicerrectora.

    Ver más sobre el autor