Los alimentos ultraprocesados. Javier Sánchez Perona.

El último título de la colección ¿Qué sabemos de? (CSIC-Catarata) explica la composición de los alimentos ultraoprocesados, cómo llegaron a nuestra mesa, qué relación tienen con las altas tasas de sobrepeso y obesidad de la población adulta e infantil y qué medidas públicas e individuales se pueden adoptar para reducir su consumo.